お酒豆知識

お酒の甘口・辛口とは?

4℃の水の比重を±0とし、これより比重が大きいものはマイナス側で甘口、小さいものはプラス側で辛口に傾きます。
日本酒の甘味は糖分に由来し、糖の含量が多いほど比重は大きくなります。
よって、一般には、プラスの度合いが高くなるほど辛く、マイナスの度合いが高くなるほど甘くなります。

産地呼称マークとは?

新潟清酒産地呼称マーク

ヨーロッパのワインは、法律で産地呼称が義務づけられています。
例えば、フランスでは葡萄酒・生産場所・醸造等の諸条件を完備したワインのみ産地統制呼称が許され、それによって産地の特徴が明確に伝えられています。しかし、日本の清酒にはそのような規制がなく、全国どこのお米や水で造っても醸造された場所が産地となり、清酒は清酒なのです。

そこで、新潟県清酒産地呼称協会では5項目の規定を設け、
産地が100%新潟であることを保証し、その特徴を明確にすることと同時に、品質の維持、向上を目指してまいります。

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